Les gâteaux sans cuisson au saumon fumé sont de petits gâteaux constitués d’une base de biscuits salés et de beurre et garnis de fromage à tartiner, saumon fumé, crème aigre, citron, aneth, oeuf et gélatine.
Faciles à préparer, sans cuisson, frais et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat principal.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 12 h 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 12 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 4/6 personnes |
| 300 g de fromage à tartiner type Philadelphia |
| 150 g de saumon fumé |
| 100 ml de crème aigre |
| 10 ml de jus de citron vert |
| 1 bouquet d’aneth |
| 1 blanc d’oeuf |
| 5 g de gélatine |
| 50 grammes de crackers |
| 25 g de beurre |
| 100 ml d’eau |
Préparation :
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
- Au mixeur, hacher les crackers avec le beurre.
- Hacher les tranches de saumon fumé (en conserver pour la décoration) avec l’aneth.
- Dans un bol, battre au fouet le fromage à la crème, la crème aigre, le jus de citron et ajouter le saumon à l’aneth.
- Porter la gélatine à ébullition, mais ne pas la faire bouillir.
- Laisser refroidir légèrement et ajouter au mélange précédent.
- Ensuite, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme et ajouter délicatement à la spatule à la préparation.
- Verser le mélange dans 4 moules de 12 cm de diamètre munis de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Couvrir la surface avec le mélange de crackers et de beurre et laisser au réfrigérateur la nuit entière.
- Démouler.
- Décorer avec des tranches de saumon, de l’aneth et des baies.
- Servir et déguster !
Le plaisir de la table est de la sensation réfléchie qui naît de diverses circonstances, de faits, de lieux, de choses et de personnes qui accompagnent le repas.
Anthelme Brillat-Savarin