GÂTEAUX SANS CUISSON AU SAUMON FUMÉ

Les gâteaux sans cuisson au saumon fumé sont de petits gâteaux constitués d’une base de biscuits salés et de beurre et garnis de fromage à tartiner, saumon fumé, crème aigre, citron, aneth, oeuf et gélatine.

Faciles à préparer, sans cuisson, frais et savoureux, ils sont parfaits en entrée ou en plat principal.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 12 h 30 min

Temps de cuisson : –

Temps total : 30 min + 12 h 30 min (repos)

Ingrédients :  4/6 personnes

300 g de fromage à tartiner type Philadelphia

150 g de saumon fumé

100 ml de crème aigre

10 ml de jus de citron vert

1 bouquet d’aneth

1 blanc d’oeuf

5 g de gélatine

50 grammes de crackers

25 g de beurre

100 ml d’eau

Préparation :

• Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
• Au mixeur, hacher les crackers avec le beurre.
• Hacher les tranches de saumon fumé (en conserver pour la décoration) avec l’aneth.
• Dans un bol, battre au fouet le fromage à la crème, la crème aigre, le jus de citron et ajouter le saumon à l’aneth.
• Porter la gélatine à ébullition, mais ne pas la faire bouillir.
• Laisser refroidir légèrement et ajouter au mélange précédent.
• Ensuite, fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme et ajouter délicatement à la spatule à la préparation.
• Verser le mélange dans 4 moules de 12 cm de diamètre munis de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
• Couvrir la surface avec le mélange de crackers et de beurre et laisser au réfrigérateur la nuit entière.
• Démouler.
• Décorer avec des tranches de saumon, de l’aneth et des baies.
• Servir et déguster !

Le plaisir de la table est de la sensation réfléchie qui naît de diverses circonstances, de faits, de lieux, de choses et de personnes qui accompagnent le repas.

Anthelme Brillat-Savarin