BÂTONNETS DE SALSIFIS PANÉS AU PARMESAN

Les bâtonnets de salsifis panés au parmesan sont une préparation à base de salsifis, eau, sel, vinaigre, farine, parmesan, oeufs, lait et huile d’olive.

Faciles et rapides à réaliser, croustillants et savoureux, ils sont parfaits en apéritif ou en entrée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h 
Ingrédients :  4 personnes
800 g de salsifis
2,5 l d’eau
sel
200 ml de vinaigre
200 g de farine / 60 g de parmesan râpé
2 œufs
250 ml de lait
1 pincée de sel
1 c. à c. d’huile d’olive

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger 2 l d’eau avec le vinaigre.
  • Gratter les salsifis sous l’eau courante, couper en deux ou 3 morceaux et mettre dans l’eau acidulée au vinaigre.
  • Faire bouillir l’eau restante dans une casserole avec une bonne pincée de sel.
  • Plonger les salsifis dans l’eau bouillante. Laisser cuire 20 min puis égoutter avec une écumoire.
  • Dans un bol, ajouter la farine, le parmesan, 1 pincée de sel, l’huile et les œufs. Bien mélanger tout en ajoutant lentement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  • Tremper les salsifis, quelques uns à la fois, dans la pâte puis dans l’huile bouillante et faire frire durant 4 min.
  • Sortir et égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster !