GÂTEAU TIRAMISU D’ÉTÉ

Le gâteau Tiramisu d’été est un gâteau constitué de couches de biscuits imbibés de café et de crème au mascarpone, oeufs et sucre; saupoudré de poudre de cacao.

Facile et rapide à préparer, savoureux, ce tiramisu au format gâteau est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 20 min + 2 h (repos)

Ingrédients :  6 personnes

20 biscuits savoyards (boudoirs)

500 g de mascarpone

3 œufs

60 g de sucre

40 ml de café

20 ml de lait

6 g de gélatine

poudre de cacao

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents.
• Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
• Séparément, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.
• Ajouter le mascarpone aux jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide durant 10 min.
• Presser et dissoudre dans une casserole avec 20 ml de lait.
• Ajouter la gélatine au mélange de mascarpone en remuant vigoureusement afin de la répartir de façon homogène.
• Enfin, ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige ferme à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule pour ne pas les démonter.
• Lorsque la crème est prête, préparer le café.
• Prendre un moule de 20 cm de diamètre, imbiber les biscuits de café et disposer une couche dans le fonds du moule pour constituer la base.
• Verser la moitié de la crème au mascarpone sur la base et niveler avec une cuillère.
• Créer une deuxième couche de biscuits imbibés de café et terminer avec la dernière couche de crème.
• En mettre une partie dans une poche à douille et créer des touffes sur le dessus.
• Mettre au réfrigérateur durant 2 h, ou au congélateur durant 1 h.
• Démouler le gâteau et placer sur un plat de service.
• Saupoudrer la surface de cacao amer et servir.
• Déguster !