Les biscuits fondants au caramel sont des biscuits à base de sucre de canne, crème fraîche liquide, beurre mou, sucre Muscovado et farine.
Faciles et rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils sont parfaits lors des collations de la journée, pour accompagner par exemple un café ou un chocolat.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 12 h 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 12 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 180 g de sucre de canne |
| 50 g de crème fraîche liquide |
| 350 g de beurre mou |
| 50 g de sucre Muscovado |
| 550 g de farine |
Préparation :
- Préparer un caramel sec avec 180 g de sucre brut.
- Verser quelques cuillères à soupe de sucre de canne dans une casserole chaude, caraméliser et continuer, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention d’un caramel clair et uniforme.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème.
- Tout en remuant, ajouter progressivement! le caramel à la crème chaude .
- Sortir la casserole du feu et commencer à verser le beurre coupé en petits cubes. Remuer continuellement au fouet jusqu’à obtenir une crème grasse et onctueuse. Laisser refroidir.
- Dans un bol, tamiser la farine. Ajouter le sucre Muscovado puis, la crème au caramel. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange très homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur durant 12 h.
- Retravailler brièvement la pâte et former des cylindres d’un diamètre d’environ 3 à 4 cm.
- Laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
- Avec un couteau bien aiguisé, découper des tranches d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Placer le pouce au centre de chacun pour créer un légère cavité.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Enfourner durant 12 à 14 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !