CRÊPES AUX CAROTTES À LA CIBOULETTE

Les crêpes aux carottes à la ciboulette sont une préparation à base de carottes, oignon, ail, farine, ciboulette, œufs, crème aigre, sel, poivre, mayonnaise et huile d’olive.

Faciles et rapides à réaliser, croustillantes et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 35 min 
Ingrédients : 4 personnes
500 g de carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
4 c. à s. de farine
2 c. à s. de ciboulette
2 œufs
100 g de crème aigre
sel/poivre
1 c. à c. de mayonnaise
huile d’olive

Préparation :

  • Laver et sécher les carottes.
  • Ensuite, éplucher les carottes et râper avec une râpe à gros trous.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème aigre avec 1 c. à c. de mayonnaise et bien mélanger le tout.
  • Couvrir le bol de film plastique et laisser refroidir au réfrigérateur durant environ 15 min.
  • Dans un bol, battre les œufs, ajouter la farine, saler et poivrer. Remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter les carottes, la ciboulette et l’oignon finement haché avec une gousse d’ail. Bien mélanger.
  • Dans une poêle, ajouter 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive et faire chauffer.
  • Ajouter la préparation avec une cuillère et créer les crêpes. Espacer entre elles. Faire frire durant 3 à 4 min.
  • Retourner et faire frire durant 2 à 3 min supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !