La confiture de groseilles grand-mère est une préparation à base de groseilles, de sucre et de citron. Facile à réaliser, la confiture de groseilles grand-mère séduit par son parfum acidulé et sa jolie couleur rouge. Douce et brillante, la confiture de groseilles grand-mère se déguste au petit-déjeuner et lors des collations.
Facile et rapide à préparer, douce et parfumée, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.
La confiture de groseilles grand-mère, un classique de saison
La groseille est un fruit d’été naturellement riche en pectine : la confiture prend donc facilement, sans gélifiant ajouté. La méthode de grand-mère est simple : on fait d’abord macérer les fruits avec le sucre et le citron, puis on cuit doucement en écumant, avant de mettre en pots. Le citron relève l’acidité et aide à la prise. Elle rejoint les grands classiques du placard, comme la confiture de fraises, et permet aussi de cuisiner les groseilles autrement que dans un cake aux groseilles.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1,2 kg de groseilles |
| 500 g de sucre |
| 1 citron (jus) |
Préparation de la confiture de groseilles grand-mère
- Nettoyer et laver les groseilles, puis les sécher sur du papier absorbant.
- Mettre les groseilles dans un bol avec le jus de citron filtré et le sucre.
- Mélanger et laisser reposer à couvert 1 h, dans un endroit frais.
- Transférer dans une casserole et cuire environ 35 min à feu doux, en remuant fréquemment.
- Écumer régulièrement la mousse à la surface avec une écumoire.
- Pour une texture plus lisse, mixer la confiture au mixeur plongeant.
- Verser encore chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner.
- Laisser refroidir, puis conserver dans un endroit frais et sec.
Conseils pour réussir votre confiture de groseilles grand-mère
- La macération. L’heure de repos avec le sucre fait rendre leur jus aux groseilles et facilite une cuisson homogène.
- Bien écumer. Retirer la mousse en surface donne une confiture claire, brillante et qui se conserve mieux.
- Le test de la prise. Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige, la confiture est prête. La groseille, riche en pectine, prend vite.
- Les pots retournés. Remplir à chaud et retourner les pots crée le vide d’air qui assure une bonne conservation.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter de la pectine ?
Non : la groseille est naturellement très riche en pectine, la confiture prend donc sans gélifiant ajouté. Le jus de citron aide encore à la prise.
Comment retirer les pépins ?
Mixez puis passez la confiture au tamis ou au moulin à légumes si vous la préférez sans pépins ; sinon, laissez-la telle quelle, façon grand-mère.
Pourquoi retourner les pots ?
Le retournement à chaud stérilise le couvercle et crée un vide d’air qui protège la confiture et prolonge sa conservation.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez le pot au réfrigérateur.
Citation sur la cuisine :
La bonne cuisine n’est pas forcément chère.
Paul Bocuse
Recette à imprimer :
Confiture de groseilles grand-mère
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Nettoyer et laver les groseilles, puis les sécher sur du papier absorbant.
- Mettre les groseilles dans un bol avec le jus de citron filtré et le sucre.
- Mélanger et laisser reposer à couvert 1 h, dans un endroit frais.
- Transférer dans une casserole et cuire environ 35 min à feu doux, en remuant fréquemment.
- Écumer régulièrement la mousse à la surface avec une écumoire.
- Pour une texture plus lisse, mixer la confiture au mixeur plongeant.
- Verser encore chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner.
- Laisser refroidir, puis conserver dans un endroit frais et sec.