La gelée de coings est une préparation sucrée à base de coings, sucre, citron et vanille.
Fruit du cognassier, cotonneux en surface, jaune et très odorant, le fruit était connu dans la Grèce antique. Sa variété la plus appréciée venait de la côte nord-ouest de la Crète et était appelée « pomme de Cydon ».
Facile à préparer, douce et délicieuse, cette gelée est parfaite au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 2 h 5 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 5 pots de confiture |
| 2 kg de coings |
| sucre en poudre (800 g par litre de jus) |
| jus de citron (1 par litre de jus) |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Laver, couper les coings en quatre et retirer le cœur. Envelopper de gaze et mettre dans une grande casserole.
- Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson à feu doux durant 45 min de sorte à les attendrir.
- Égoutter les coings durant une nuit dans une passoire au dessus d’une casserole afin de récupérer le maximum de jus.
- Le lendemain, ajouter 800 g de sucre pour 1 litre de jus, 1 jus de citron par litre de liquide et une gousse de vanille fendue.
- Faire cuire environ 30 min après ébullition, jusqu’à obtenir la consistance idéale.
- Mettre dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner jusqu’à complet refroidissement.
- Conserver et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège