FLAN AU CARAMEL GRAND-MÈRE

Le flan au caramel grand-mère est un entremets à base de lait entier, lait concentré, œufs, sucre, vanille et sel.

Facile à préparer, doux et délicat, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min + 2 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
600 ml de lait entier
100 ml de lait concentré
4 œufs
130 g de sucre
2 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Verser le lait dans une casserole, les gousses de vanille fendues en deux, les graines extraites et 30 g de sucre.
  • Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser environ 20 min tout en continuant à mélanger.
  • Dans une autre casserole, verser le sucre restant, ajouter 30 ml d’eau et faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et se transforme en un caramel doré.
  • Prendre un moule de 16 cm de diamètre, répartir le caramel dans le fond et sur les bords.
  • Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait concentré, ajouter le lait vanillé (après avoir enlevé les gousses de vanille), le sel et verser le tout dans le moule.
  • Couvrir de papier d’aluminium et placer dans une casserole remplie aux 2/3 d’eau bouillante.
  • Faire cuire le flan au bain-marie dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant environ 40 min.
  • Une fois cuit, laisser refroidir hors du four puis mettre au réfrigérateur durant 2 h.
  • Démouler le flan au caramel dans une assiette et décorer avec 2 gousses de vanille.
  • Servir et déguster !