La gelée de pommes grand-mère est une préparation sucrée à base de pommes, eau, sucre et citron.
Facile à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite au petit-déjeuner et lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 1 h 45 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 900 g |
| 1 kg de pommes coupées en quartiers (de préférence rouges et légèrement acides) |
| 1 l d’eau |
| 1 kg de sucre |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition avec le jus de citron et les pommes entières sans les peler.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux durant 30 min à découvert.
- Ne pas écraser les fruits durant la cuisson.
- Verser les pommes dans un tamis muni d’une gaze et laisser égoutter environ 1 h jusqu’à obtenir environ 1 l de jus.
- Dans la même casserole, porter à ébullition le jus obtenu et le sucre.
- Baisser le feu et laisser mijoter durant environ 1 h, en écumant soigneusement, jusqu’à ce que le tout se gélifie.
- Faire le test de l’assiette (mettre une petite assiette quelques minutes au congélateur, déposer 1 c. à c de gelée sur l’assiette et remettre aussitôt l’assiette au congélateur pour quelques minutes. Si la gelée adhère à l’assiette en la retournant, elle est cuite).
- Verser dans des bocaux stérilisés et chauds.
- Stériliser dans l’eau bouillante 5 min pour une longue conservation.
- Conserver et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)