Le gâteau patriotique italien ou gâteau Mazzini est un gâteau constitué d’une base croustillante, d’une délicate garniture au citron et aux amandes et d’une fine couche caramélisée.
Mazzini est l’une des figures les plus importantes du Risorgimento (unification italienne au XIXe siècle). Tout comme ses idées d’un pays uni, la recette de son gâteau préféré connue en exil en Suisse s’est répandu dans toute l’Italie, devenant un symbole patriotique fort.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 200 g de farine |
| 120 g de beurre |
| 20 g de sucre |
| 50 ml d’eau froide |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 85 g de sucre |
| 85 g de poudre d’amandes |
| 2 œufs |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le beurre en pommade, le sucre glace et une pincée de sel.
- Ajouter lentement l’eau froide et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
- Munir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et disposer dans le fonds. Former une bordure de 2 à 3 cm de hauteur. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Remettre au réfrigérateur.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
- Dans un autre bol, mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer soigneusement la poudre d’amandes et le jus de citron et enfin les blancs d’œufs dans le mélange de jaunes d’oeufs et de sucre.
- Verser la garniture sur le fond de pâte et enfourner durant 40 à 45 min jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et la couche supérieure caramélisée.
- Servir avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou des fruits chauds et de la mousse.
- Déguster !