Le céleri rémoulade sans mayonnaise est une préparation à base de céleri rave, de citron, de fromage blanc, de yaourt brassé et de moutarde.
Plus léger que la version classique, le céleri rémoulade sans mayonnaise garde tout son caractère grâce à la moutarde et au citron. Frais et acidulé, le céleri rémoulade sans mayonnaise est parfait en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 2 à 3 h (réfrigération) |
| Temps de cuisson : aucun |
| Temps total : 3 h 05 min |
| Pour : 4 à 6 personnes |
| 1 céleri rave |
| 2 à 3 citrons (jus) |
| 100 g de fromage blanc (voire 1 pot à 0 %) |
| 250 g de yaourt brassé nature (voire 2 pots à 0 %) |
| 1 c. à c. de moutarde forte de Dijon |
| sel, poivre |
| 1 c. à s. d’huile d’olive (facultatif) |
Pourquoi un céleri rémoulade sans mayonnaise ?
Le céleri rémoulade sans mayonnaise reprend le grand classique des bistrots français, mais remplace la mayonnaise par un mélange de fromage blanc et de yaourt brassé. Résultat : une sauce onctueuse et acidulée, bien plus légère, qui laisse toute sa place au céleri rave. La moutarde et le citron, eux, conservent tout le caractère de la recette d’origine.
Préparation du céleri rémoulade sans mayonnaise
- Laver, peler et râper le céleri à la râpe à gros trous.
- Arroser aussitôt du jus de citron et bien mélanger, pour éviter que le céleri ne noircisse.
- Mélanger dans un autre bol le fromage blanc, le yaourt brassé et la moutarde. Saler, poivrer et ajouter éventuellement l’huile d’olive.
- Incorporer le céleri râpé à la sauce et mélanger.
- Réfrigérer 2 à 3 h.
- Servir et déguster !
Astuces pour réussir le céleri rémoulade sans mayonnaise
- Citronner le céleri dès qu’il est râpé : c’est ce qui l’empêche de noircir et lui garde sa couleur claire.
- Ne pas sauter le passage au frais : le céleri s’attendrit et s’imprègne de la sauce.
- Version 0 % au fromage blanc et yaourt maigres pour une entrée encore plus légère.
- Relever avec des herbes fraîches (persil, ciboulette) ou apporter du croquant avec de la pomme ou des noix.
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Questions fréquentes
Comment éviter que le céleri noircisse ?
Il faut l’arroser de jus de citron immédiatement après l’avoir râpé. L’acidité bloque l’oxydation et conserve au céleri rave sa jolie couleur claire.
Par quoi remplacer la mayonnaise ?
Ici, un mélange de fromage blanc, de yaourt brassé et de moutarde remplace la mayonnaise. On peut aussi utiliser du skyr ou une crème allégée : l’important est de garder la moutarde pour le goût.
Peut-on préparer ce céleri rémoulade à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé : quelques heures au frais le rendent meilleur. Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Laver, peler et râper le céleri à la râpe à gros trous.
- Arroser aussitôt du jus de citron et bien mélanger, pour éviter que le céleri ne noircisse.
- Mélanger dans un autre bol le fromage blanc, le yaourt brassé et la moutarde. Saler, poivrer et ajouter éventuellement l'huile d'olive.
- Incorporer le céleri râpé à la sauce et mélanger.
- Réfrigérer 2 à 3 h.
- Servir et déguster !