La confiture de tomates vertes grand-mère est une préparation à base de tomates vertes, sucre et citron.
Facile à préparer, délicieuse, elle est parfaite pour garnir des tartes, lors des collations et en accompagnement de fromages.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg de tomates vertes |
| 350 g de sucre |
| 1 citron |
Préparation :
- Laver les tomates vertes et couper en morceaux pas trop gros.
- Mettre dans une poêle antiadhésive, ajouter le jus et le zeste de citron râpé et porter le tout à ébullition, à feu doux.
- Laisser cuire la confiture durant 15 min, puis passer dans un moulin à légumes pour enlever les peaux et les parties dures.
- Remettre sur le feu et ajouter le sucre, puis attendre que le mélange bouillonne et baisser le feu à nouveau.
- Laisser cuire environ 1 h, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond.
- Enlever la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire .
- Verser immédiatement encore chaude dans des bocaux préalablement stérilisés et retourner immédiatement.
- Laisser refroidir et vérifier que le vide dans les bocaux s’est dissipé.
- Conserver dans un endroit frais et sec.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007