CRÊPES DE COURGETTES ET DE POMMES DE TERRE

Les crêpes de courgettes et de pommes de terre sont une préparation à base de pommes de terre, courgettes, oeufs, farine, farine de riz, lait, levure chimique, ail, persil haché, sel et poivre.

Faciles et rapides à préparer, douces et savoureuses, elle sont parfaites en entrée ou en accompagnement.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
230 g de pommes de terre
230 g de courgettes
3 œufs de taille moyenne
100 g de farine
30 g de farine de riz
100 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse d’ail
1 c. à s. de persil haché
sel / poivre

Préparation :

  • Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante.
  • Écraser et mettre dans un bol. 
  • Laver et râper les courgettes, mettre dans un linge, bien essorer l’eau de végétation et mettre dans le bol avec la purée de pomme de terre. 
  • Dans un autre bol, mettre les œufs, le lait, l’ail râpé, le persil ciselé, le sel, le poivre et battre à la fourchette.
  • Y verser petit à petit les farines et la levure tamisées ensemble au préalable et fouetter vigoureusement au fouet. 
  • Ajouter le mélange de pommes de terre et de courgette et mélanger le tout. 
  • Verser des cuillerées de préparation dans l’huile bouillante, retourner de temps en temps jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. 
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Servir chaudes ou froides.
  • Déguster !