BISCUITS GLACÉS AUX AMANDES

Les biscuits glacés aux amandes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, pâte d’amande, oeufs, vanille, sucre glace, citron et amandes.

Faciles à préparer, raffinés et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min + 1 h
Ingrédients : environ 25 à 30 biscuits
Pâte à biscuits :
300 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de pâte d’amande
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
Glaçage :
1 blanc d’oeuf
180 g de sucre glace vanillé
3 gouttes de jus de citron
Finition :
amandes effilées
amandes entières pelées
sucre glace

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients (à la main ou ou au robot ménager) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
  • Après le temps de repos, travailler un peu la pâte avec les mains pour la remettre en plastique.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm. Façonner des biscuits de 3 cm de large sur 10 cm de long et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 10 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Dans un bol, fouetter le blanc d’oeuf jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le sucre glace une cuillerée à la fois et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
  • Avec une cuillère à café, déposer le glaçage au centre de chaque biscuit.
  • Saupoudrer d’amandes entières ou effilées et laisser bien sécher.
  • Saupoudrer enfin de sucre glace.
  • Servir et déguster !