TRUFFES AU CAFÉ ET AU CHOCOLAT

Les truffes au café et au chocolat sont des chocolats à base de chocolat noir et au lait, crème fraîche, beurre, café et poudre de cacao.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, elles sont parfaites au cours de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos)
Ingrédients : environ 30 truffes
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
100 ml de crème fraîche
50 g de beurre
30 ml de café expresso (ou Cointreau, rhum ou crème)
poudre de cacao amer

Préparation :

  • Hacher grossièrement les deux types de chocolat et placer dans un bol résistant à la chaleur.
  • Ajouter la crème et le beurre.
  • Faire chauffer au bain-marie et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant semblable à une ganache.
  • Une fois les ingrédients mélangés, ajouter le café ou la liqueur.
  • Remuer avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
  • Après 20 min, mettre le récipient au réfrigérateur et laisser reposer durant 1h.
  • À l’aide d’une cuillère, diviser la pâte en 30 portions égales.
  • Former des boules avec les mains.
  • Passer dans le cacao amer et recouvrir entièrement.
  • Conserver au réfrigérateur.
  • Sortir 15 à 30 min avant de consommer.
  • Déguster !