Le nougat ou touron de la Toussaint au chocolat et au café est une confiserie à base de chocolat noir, chocolat blanc, pâte à tartiner aux noisettes, noisettes, eau, sucre et café.
D’origine napolitaine, où il est appelé le » nougat des morts « , il se différencie du nougat ou touron traditionnel par ses ingrédients : sans miel mais, avec du chocolat , des noisettes, des fruits secs ou confits, des grains de café, des amandes, du riz soufflé et de nombreux autres ingrédients d’automne.
Facile et rapide à préparer, ce touron délicieux d’origine italienne est parfait lors des collations de la journée en particulier à la Toussaint.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 3 h 10 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 3 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : environ 1 kg de touron |
| 400 g de chocolat noir |
| 400 g de chocolat blanc |
| 350 g de pâte à tartiner aux noisettes |
| 200 g de noisettes |
| 90 ml d’eau |
| 10 g de sucre |
| 50 g de café soluble |
Préparation :
- Hacher finement 300 g de chocolat noir et faire fondre au bain-marie.
- Enduire un moule à cake de chocolat noir dans le fond et sur les côtés. Mettre au congélateur durant environ 10 min.
- Faire un deuxième passage de chocolat noir pour renforcer la carapace de chocolat.
- Verser l’eau dans une casserole et faire bouillir.
- Mélanger le café instantané et le sucre dans un bol, puis ajouter l’eau bouillante et mélanger.
- Hacher le chocolat blanc et faire fondre, ajouter la pâte de noisettes à tartiner et bien mélanger.
- Ajouter ensuite la crème au café et enfin les noisettes.
- Transférer le mélange dans le moule, niveler et fermer la surface avec le restant de chocolat noir fondu.
- Mettre au congélateur et laisser refroidir durant au moins 3 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis