La pâte de coings grand-mère est une préparation à base de coings, vanille, citron et sucre.
Facile à préparer, doux et savoureux, il peut être servi avec du fromage frais, du yaourt, des fruits ou avec n’importe quelle génoise. Il peut être aussi ajouté à des plats de viande ou de poisson pour obtenir un goût aigre-doux.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 3 h 40 min |
| Temps total : 4 h |
| Ingrédients : environ 1 kg de pâte de coings |
| 1,5 kg de coings pelés, lavés, épépinés et coupés en morceaux |
| 1 gousse de vanille fendue en deux |
| 2 zestes de citron |
| 3 cuillères à soupe de jus de citron |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Mettre les morceaux de coing dans une grande casserole environ 6 l d’eau.
- Ajouter le zeste de citron et la gousse de vanille, mettre sur le feu et couvrir la casserole.
- Laisser mijoter environ 45 à 50 min jusqu’à ce que les morceaux de coing soient tendres.
- Mettre les morceaux de coing dans une grande casserole et couvrir d’eau.
- Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les zestes de citron et porter à ébullition .
- Réduire la température à ébullition, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les morceaux de coing soient tendres à la fourchette (environ 45 à 50 min).
- Une fois attendris, filtrer l’eau des morceaux de coing, retirer la gousse de vanille mais laisser les zestes de citron avec le coing.
- Broyer les morceaux de coing pour obtenir une purée de coings. Peser et ajouter la même quantité de sucre.
- Placer la purée de coings dans une casserole avec le sucre. Mettre sur feu moyen.
- Remuer à la cuillère pour dissoudre le sucre. Ajouter le jus de citron.
- Baisser le feu et laisser cuire environ 2 h jusqu’à obtenir une texture épaisse et une couleur entre le marron et l’orange intense.
- Prendre une cuillère en bois et enfoncer dans le coing, si elle reste fixée sans tomber, le coing est prêt.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.”
Oprah Winfrey / A la cuisine avec Rosie