SABLÉS SOUABES, SABLÉS TRADITIONNELS ALSACIENS

Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait.

Préparés traditionnellement en fin d’année, ils tirent leur nom « souabe » de la région située à la frontière alsacienne englobant l’Alsace au Moyen Âge d’où ils sont issus.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits très friables, sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1 h + 1 h (repos)
Ingrédients :  4 personnes
250 g de farine
1/4 de sachet de levure
175 g de beurre mou
125 g de sucre
1 oeuf
100 g poudre d’amandes
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 jaune d’oeuf
1 c. à s. de lait

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et l’oeuf. 
  • Mélanger dans un bol la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  • Incorporer la poudre d’amande et la cannelle.
  • Ajouter le mélange d’oeuf et de sucre.
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
  • Mettre au frais durant 1h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  • Façonner des formes (de Noël ou autres), et les disposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé.
  • Les dorer avec le jaune d’oeuf battu dans le lait.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boite métallique.
  • Déguster !