PÂTE DE COINGS MAISON

La pâte de coings maison est une préparation à base de coings, vanille, citron et sucre.

Facile à préparer, doux et savoureux, il peut être servi avec du fromage frais, du yaourt, des fruits ou avec n’importe quelle génoise. Il peut être aussi ajouté à des plats de viande ou de poisson pour obtenir un goût aigre-doux.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 3 h 40 min
Temps total : 4 h
Ingrédients : environ 1 kg de pâte de coings
1,5 kg de coings pelés, lavés, épépinés et coupés en morceaux
1 gousse de vanille fendue en deux
2 zestes de citron
3 c. à s. de jus de citron
sucre en poudre

Préparation :

  • Mettre les morceaux de coing dans une grande casserole environ 6 l d’eau.
  • Ajouter le zeste de citron et la gousse de vanille, mettre sur le feu et couvrir la casserole.
  • Laisser mijoter environ 45 à 50 min jusqu’à ce que les morceaux de coing soient tendres.
  • Mettre les morceaux de coing dans une grande casserole et couvrir d’eau.
  • Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et les zestes de citron et porter à ébullition .
  • Réduire la température à ébullition, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les morceaux de coing soient tendres à la fourchette (environ 45 à 50 min).
  • Une fois attendris, filtrer l’eau des morceaux de coing, retirer la gousse de vanille mais laisser les zestes de citron avec le coing.
  • Broyer les morceaux de coing pour obtenir une purée de coings. Peser et ajouter la même quantité de sucre.
  • Placer la purée de coings dans une casserole avec le sucre. Mettre sur feu moyen.
  • Remuer à la cuillère pour dissoudre le sucre. Ajouter le jus de citron.
  • Baisser le feu et laisser cuire environ 2 h jusqu’à obtenir une texture épaisse et une couleur entre le marron et l’orange intense.
  • Prendre une cuillère en bois et enfoncer dans le coing, si elle reste fixée sans tomber, le coing est prêt.
  • Déguster !