Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait.
Préparés traditionnellement en fin d’année, ils tirent leur nom « souabe » de la région située à la frontière alsacienne englobant l’Alsace au Moyen Âge d’où ils sont issus.
Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits très friables, sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 g de farine |
| 1/4 de sachet de levure |
| 175 g de beurre mou |
| 125 g de sucre |
| 1 oeuf |
| 100 g poudre d’amandes |
| 1 c. à s. de cannelle en poudre |
| 1 jaune d’oeuf |
| 1 c. à s. de lait |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et l’oeuf.
- Mélanger dans un bol la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Incorporer la poudre d’amande et la cannelle.
- Ajouter le mélange d’oeuf et de sucre.
- Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
- Mettre au frais durant 1h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Façonner des formes (de Noël ou autres), et les disposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé.
- Les dorer avec le jaune d’oeuf battu dans le lait.
- Enfourner durant 15 min.
- Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boite métallique.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky