Les biscuits à la cannelle (ou zimtplätzchen en allemand) et aux amandes sont des biscuits à base de farine, sucre, sel, cannelle, œuf, lait, beurre et amandes effilées.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits d’origine allemande sont traditionnellement préparés lors des fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine |
| 125 g de sucre |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c.de cannelle |
| 1 œuf |
| 2 c. à s. de lait |
| 150 g de beurre |
| Finition : |
| 1 jaune d’œuf |
| 2 c. à s. de lait |
| 40 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
- Ajouter l’œuf, le lait puis le beurre.
- Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et placer au réfrigérateur durant 1 h.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- A l’aide d’un pinceau de pâtisserie, badigeonner la pâte avec le mélange du jaune d’œuf et du lait puis saupoudrer d’amandes effilées.
- Découper la pâte en losanges de 2 cm de côté environ.
- Déposer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Conserver dans une boîte métallique.
- Servir et déguster !