La ganache au chocolat noir et au beurre salé est une crème à base de chocolat noir, sucre, beurre salé, eau et crème liquide.
Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est particulièrement adaptée pour garnir les entremets et les gâteaux.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : environ 300 g de ganache |
| 150 g de chocolat noir (70% de cacao) |
| 100 g de sucre |
| 50 g de beurre salé à température ambiante coupé en morceaux |
| 30 ml d’eau |
| 105 ml de crème liquide |
Préparation :
- Râper le chocolat au couteau.
- Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide.
- Dans une autre casserole, mélanger l’eau et le sucre.
- Faire cuire à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel de couleur brun-acajou.
- Ne pas trop faire cuire.
- Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter énergiquement.
- Puis, incorporer de la même manière la crème chaude.
- Verser le mélange très chaud sur le chocolat et bien mélanger.
- Laisser reposer environ 30 min avant d’utiliser.
- Déguster !