Les huîtres gratinées au parmesan et au champagne sont une préparation à base d’huîtres, champagne, crème fraîche et parmesan.
Faciles et rapides à préparer, raffinées et délicieuses, elles sont parfaites en entrée d’un repas de fêtes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 5 min (repos) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 1 douzaine d’huîtres n° 2 ou 3 |
| 150 ml de champagne |
| 250 ml de crème fraîche liquide |
| parmesan râpé / ciboulette |
Préparation :
- Ouvrir les huîtres.
- Jeter la première eau et poser dans un plateau.
- Attendre 5 min puis extraire les huîtres de leur coquille et filtrer leur eau.
- Faire chauffer l’eau des huîtres avec le champagne.
- Pocher les huîtres durant quelques secondes et enlever avec délicatesse.
- Filtrer le mélange et faire réduire au 2/3.
- Ajouter la crème liquide et faire chauffer à feu doux.
- Nettoyer les coquilles, sécher et ajouter une huître pochée dans chacune des coquilles.
- Placer et bloquer dans un plat.
- Recouvrir les huîtres de crème au champagne, saupoudrer de parmesan.
- Ajouter éventuellement un peu de ciboulette coupée.
- Passer 2 min sous le grill.
- Servir chaudes et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon