HUÎTRES GRATINÉES AU PARMESAN ET AU CHAMPAGNE

Les huîtres gratinées au parmesan et au champagne sont une préparation à base d’huîtres, champagne, crème fraîche et parmesan.

Faciles et rapides à préparer, raffinées et délicieuses, elles sont parfaites en entrée d’un repas de fêtes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 5 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 5 min (repos)
Ingrédients : 4 personnes
1 douzaine d’huîtres n° 2 ou 3
150 ml de champagne
250 ml de crème fraîche liquide
parmesan râpé / ciboulette

Préparation :

  • Ouvrir les huîtres.
  • Jeter la première eau et poser dans un plateau.
  • Attendre 5 min puis extraire les huîtres de leur coquille et filtrer leur eau.
  • Faire chauffer l’eau des huîtres avec le champagne.
  • Pocher les huîtres durant quelques secondes et enlever avec délicatesse.
  • Filtrer le mélange et faire réduire au 2/3.
  • Ajouter la crème liquide et faire chauffer à feu doux.
  • Nettoyer les coquilles, sécher et ajouter une huître pochée dans chacune des coquilles.
  • Placer et bloquer dans un plat.
  • Recouvrir les huîtres de crème au champagne, saupoudrer de parmesan.
  • Ajouter éventuellement un peu de ciboulette coupée.
  • Passer 2 min sous le grill.
  • Servir chaudes et déguster !