Les kourabiedes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, amandes et eau de rose.
Ces biscuits traditionnels grecs, liés aux qurabiya, famille de biscuits du Moyen-Orient, se présentent sous forme de cercles, de croissants ou de boules. Ils se préparent généralement à Noël ou lors de baptêmes.
Faciles et rapides à préparer, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : environ 30 biscuits |
| 450 g de farine |
| 200 g de beurre |
| 110 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille) |
| 1/2 cuillère à soupe de liqueur d’amande amère (option) |
| 100 g d’amandes blanches, hachées grossièrement et torréfiées |
| 1/2 cuillère à soupe d’eau de rose |
| 150 g de sucre glace |
| 1/2 cuillère à soupe d’eau de rose |
Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 2 à 3 h avant utilisation et laisser ramollir à température ambiante.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter le beurre au fouet durant 5 min jusqu’à ce qu’il devienne blanc, puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre durant encore 10 min jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter la vanille, l’amande amère et l’eau de rose. Ajouter les amandes hachées.
- Ajouter progressivement la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte émiettée qui ne colle pas aux mains.
- Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix (30 g) et placer sur la plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, saupoudrer d’eau de rose.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw