Les albertle (ou petits fours d’Albert) sont des biscuits à base de farine, amidon de maïs, sucre, sucre vanillé, beurre, œufs, levure chimique et crème fraîche.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits alsaciens de Noël, gonflé, moelleux et doux, sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 20 à 25 biscuits |
| 250 g de farine |
| 125 g d’amidon de maïs |
| 125 g de sucre |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
| 60 g de beurre |
| 1,5 c. à s. de crème fraiche |
| 2 œufs |
| 1/4 sachet de levure chimique |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur claire et légèrement mousseux.
- Ajouter et incorporer totalement les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter ensuite 1 pincée de sel puis la crème. Bien mélanger.
- Incorporer l’amidon de maïs, 210 g de farine et la levure tamisées et mélangées ensemble au préalable.
- Laisser reposer durant environ 1h au réfrigérateur.
- Saupoudrer de la farine sur le plan de travail et y étaler la pâte.
- Façonner des figures avec des emporte-pièces.
- Placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer dans un four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant environ 10 min jusqu’à obtenir une légère couleur blonde.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !