La crème légère à la fraise est une crème à base d’eau, fraises, sucre, amidon de maïs, citron et éventuellement beurre.
Facile et rapide à préparer, sans lait et sans œufs, cette crème légère au goût frais et léger est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir les gâteaux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 10 fraises (environ 150 g de pulpe) |
| 45 g d’amidon de maïs |
| 250 ml d’eau |
| 120 g de sucre en poudre |
| 25 g de beurre (option) |
Préparation :
- Laver les fraises et sécher avec du papier absorbant.
- Enlever la tige et couper en petits morceaux.
- Mettre dans le bol d’un mixeur de cuisine, réduire en purée et filtrer avec un tamis.
- Verser l’amidon de maïs et le sucre dans une casserole à fond épais.
- Verser l’eau lentement, en remuant sans cesse, à froid, avec un fouet.
- Allumer le feu sur feu doux et faire épaissir durant environ 1 à 2 min tout en remuant.
- Ajouter ensuite la purée de fraises et continuer à remuer à feu doux durant 2 à 3 min jusqu’à ce que la crème laisse un voile sur le fouet.
- Éteindre le feu et ajouter éventuellement 1 noix de beurre.
- Mélanger et transférer dans un bol propre.
- Couvrir et laisser refroidir complètement avant utilisation.