Les noix de Saint-Jacques poêlées au citron et au thym sont un plat à base de noix de Saint-Jacques, beurre, jus de citron, huile d’olive, thym, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en plat accompagnés de pâtes ou de riz.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 à 6 noix de saint-Jacques (et 4 demi-coquilles) |
| 20 g de beurre doux |
| 1 c. à s. de jus de citron |
| huile d’olive |
| thym frais |
| sel / poivre |
Préparation :
- Nettoyer les pétoncles du sable en les passant sous l’eau courante froide.
- Éliminer le corail sans endommager la coquille.
- Tamponner les pétoncles avec du papier absorbant et mettre de côté.
- Nettoyer les coquilles et sécher parfaitement.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Ajouter les brins de thym (conserver quelques brins pour la décoration).
- Faire dorer les pétoncles en les retournant doucement des deux côtés.
- Saler et poivrer légèrement.
- Mettre 2 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.
- Ajouter le jus de citron et une noix de beurre au jus de cuisson pour rendre la sauce crémeuse.
- Verser ensuite un filet de crème sur les pétoncles dans chaque coquille et décorer avec quelques feuilles de thym.
- Servir chaudes.
- Déguster !