CHILI CON CARNE FACILE

11-01-2021

Le chili con carne (chili à la viande) est un ragoût de viande(s) épicé à base de viande de bœuf et de chili.
Originaire du sud des États-Unis, il en existe de nombreuses variantes à base de viandes diverses, haricots rouges ou noirs, maïs, poivrons rouges ou verts, tomates, oignons, ail, cumin, coriandre…
Son nom est une déformation de l’espagnol « chile con carne » ( » piment avec de la viande »). Bien que souvent associé au Mexique, ce mets est d’origine texane.

Facile à préparer, savoureux et légèrement épicé, il est parfait comme plat de résistance accompagné d’une salade verte et de tacos.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 2 h
Temps total : 2 h 35 min
Ingrédients : 8 personnes
800 g de viande de bœuf hachée
700 g de haricots noirs précuits
250 g de poivrons rouges
500 g de purée de tomates
500 g de bouillon de viande
160 g d’oignons blancs + 100 g d’oignons rouges
1 petite boite de maïs
3 gousses d’ail
1,5 c. à c. de poudre de chili
1 c. à s. de cumin moulu
1 c. à s. de coriandre en poudre
1 c. à s. de cassonade
30 ml d’huile d’olive
1 c. à s. de poivre noir
2 c. à c. de sel
coriandre fraîche

Préparation :

  • Préparer 500 g de bouillon de viande.
  • Couper les gousses d’ail pelées et les oignons rouges et blancs en fines tranches.
  • Hacher le piment et couper les poivrons en morceaux.
  • Faire chauffer la moitié d’huile d’olive dans un faitout.
  • Ajouter la viande hachée et faire dorer à feu moyen-vif en remuant bien.
  • Saler, mélanger avec une louche de bouillon et continuer à faire dorer durant 10 min.
  • Transférer la viande dans un bol et mettre de côté.
  • Dans le même faitout, verser l’huile d’olive restante et ajouter le chili, l’ail et les oignons.
  • Ajouter les poivrons, 1 c. à c. de sel, le poivre et la cassonade.
  • Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, mélanger avec une louche de bouillon et faire cuire à feu moyen-vif durant 10 min.
  • Ajouter la viande de bœuf préalablement dorée.
  • Verser la purée de tomates et presque tout le bouillon restant.
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