BISCUITS CROQUANTS ET MOELLEUX À L’HUILE D’OLIVE

Les biscuits croquants et moelleux à l’huile d’olive sont des biscuits à base de farine, sucre, huile d’olive, œufs, levure chimique, citron, vanille et sel.

L’huile d’olive apporte une saveur et une consistance différente rendant ces biscuits légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Faciles et rapides à préparer, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 45 min

Ingrédients : environ 35 à 40 biscuits

275 g de farine

100 g de sucre en poudre

50 ml d’huile d’olive

2 œufs de taille moyenne

10 g de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

1 gousse de vanille

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

Préparation :

• Mettre les 2 œufs dans un bol et battre avec le sucre durant 1 min puis tout en continuant à battre, ajouter l »huile d’olive, les graines de gousse de vanille et le zeste de citron.
• Tamiser et mélanger la farine et la levure dans un bol. Ajouter le sel et le mélange d’œufs et de sucre.
• Commencer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant au moins 30 min.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et abaisser sur 5 mm d’épaisseur.
• Façonner des disques de 5 cm de diamètre et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Conserver dans une boîte en fer blanc.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet