Les beignets mascottes fourrés au chocolat sont des beignets à base de farine, amidon de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; garnis de pâte à tartiner au chocolat.
Originaires de la région Alpes-Côte d’Azur, ces beignets doux et moelleux garnis de pâte au chocolat sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 40 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 450 g de farine |
| 75 g d’amidon de maïs |
| 200 ml de lait |
| 75 g de beurre doux |
| 100 g de pâte à tartiner (aux noisettes et) au chocolat |
| 2 œufs |
| 50 g de sucre |
| 6 g de levure chimique |
| 15 g de levure sèche de boulanger |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser tiédir.
- Dans un bol, verser la farine, l’amidon de maïs, le sucre, les levures, les œufs, le lait, le beurre.
- Pétrir la pâte durant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Couvrir le bol avec un linge propre.
- Laisser lever 1 h 30 min à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Reprendre et dégazer la pâte.
- Étaler et abaisser sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur avec un rouleau de pâtisserie.
- Façonner des ronds de pâte et placer sur une plaque légèrement farinée.
- Laisser lever durant environ 1 h 30 min jusqu’à doubler de volume.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole jusqu’à 180°C.
- Y plonger les beignets et retourner lorsqu’ils sont dorés.
- Poursuivre la cuisson de l’autre côté jusqu’à obtenir des beignets gonflés et dorés.
- Placer dans une assiette munie du papier absorbant et laisser refroidir.
- Préchauffer la pâte à tartiner pour la fluidifier et mettre dans une poche à douille.
- Garnir les beignets sur le côté.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane