DESSERTS D’AUVERGNE – RHÔNE-ALPES

L’extrême variété des terroirs d’Auvergne et Rhône Alpes explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines d’Auvergne, d’Anjou, de la région lyonnaise, de la Savoie…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes
Allier
Les sucres d’orge et sucres cuits
Les marocains
L’alma (Vichy)
Les palais d’or (Moulins)
Le piquenchâgne
La pompe aux pommes
Le sanciau
La flognarde
Le milliard
Cantal
Les bourriols
Le cornet de Murat
La carré de Salers
La tarte à la tomme
La tarte aux pruneaux
La tarte de Vic
Les macarons de Massiac
La fouace du Cantal
Haute-Loire
Le citron et la verveine du Velay
Puy de Dôme
Le dôme de mousse au chocolat
et son cœur coulant au caramel
Ain
La galette de Pérouges
La tarte à la gomme
La galette bressane
La galette bressane aux pralines

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Théodore Zeldin

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