L’extrême variété des terroirs d’Auvergne et Rhône Alpes explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines d’Auvergne, d’Anjou, de la région lyonnaise, de la Savoie…
Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.
Les desserts d’Auvergne-Rhône-Alpes | |
Allier | |
Les sucres d’orge et sucres cuits | |
Les marocains | |
L’alma (Vichy) | |
Les palais d’or (Moulins) | |
Le piquenchâgne | ![]() |
La pompe aux pommes | ![]() |
Le sanciau | ![]() |
La flognarde | ![]() |
Le milliard | ![]() |
Cantal | |
Les bourriols | ![]() |
Le cornet de Murat | ![]() |
La carré de Salers | ![]() |
La tarte à la tome | ![]() |
La tarte aux pruneaux | |
La tarte de Vic | ![]() |
Les macarons de Massiac | |
La fouace du Cantal | ![]() |
Haute-Loire | |
Le citron et la verveine du Velay | |
Puy de Dôme | |
Le dôme de mousse au chocolat et son cœur coulant au caramel | |
Ain | |
La galette de Pérouges | ![]() |
La tarte à la gomme | ![]() |
La galette bressane | ![]() |
La galette bressane aux pralines | ![]() |
Les gaudrioles | ![]() |
La rissole | |
Ardèche | |
Le macaron de Joyeuse | ![]() |
Les copeaux de Malavieille | |
La crème de marrons | |
La mousse de myrtilles | |
L’ardéchois | ![]() |
La tarte aux myrtilles | ![]() |
Drôme | |
La pangée | |
La couve crestoise | ![]() |
La pogne | ![]() |
Les suisses de Valence | ![]() |
Les lunettes de Romans | ![]() |
La croquette de Vinsobres | ![]() |
Isère | |
Les boufettes de mens | |
Le gâteau aux noix de Grenoble | ![]() |
Le ruifard de Valbonnais | ![]() |
Loire | |
La praluline | |
le boudin au chocolat | |
Les bugnes | |
Les pâtés à la crème | |
Rhône | |
Les bugnes lyonnaises | ![]() |
La tarte aux pralines | ![]() |
La poire à la beaujolaise | |
Savoie | |
Le gâteau de Savoie | ![]() |
Les rissoles ou r’jeûles | ![]() |
La brioche aux pralines de Saint-Genix | ![]() |
Le gâteau de Saint-Genix | |
Le sabayon | |
Le bounyettes | |
Haute Savoie | |
les visitandines | ![]() |
la pâte à crêpes sans repos | ![]() |
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier