CRÊPES NORMANDES, CRÊPES AUX POMMES FLAMBÉES

Les crêpes normandes sont des crêpes à base de farine, sucre, œufs, lait, crème fraîche, sel et calvados garnies de pommes caramélisées, flambées au calvados.

Faciles à réaliser, moelleuses et délicieusement parfumées, elles sont parfaites lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
125 g de farine
70 g de sucre en poudre
2 œufs
250 ml de lait
50 ml de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
1 c. à s. de calvados
3 pommes
1 c. à s. de crème fraîche
90 g de beurre
2 c. à s. de calvados

Préparation :

  • Dans un bol, battre 2 œufs.
  • Ajouter la moitié du lait, le sucre et la crème liquide.
  • Battre vigoureusement au fouet.
  • Incorporer la farine et la pincée de sel tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide.
  • Verser le restant de lait et le calvados.
  • Mélanger et laisser reposer la pâte au moins 1 h.
  • Réaliser les crêpes dans une poêle légèrement beurrée et disposer dans une assiette de service de façon à ce qu’elles se chevauchent.
  • Laver, éplucher les pommes et couper en tranches.
  • Mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre.
  • Faire chauffer à feu doux pour les caraméliser légèrement.
  • Ajouter la crème fraîche pour arrêter la cuisson du caramel et remuer délicatement.
  • Verser la préparation à base de pommes sur les crêpes.
  • Faire chauffer le calvados dans une casserole.
  • Servir chaud et faire flamber tout en s’écartant.
  • Déguster !