La marmelade de citron à la vanille est une préparation à base de citron, sucre et extrait de vanille.
Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 20 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 20 h (repos) |
| Ingrédients : environ 3 à 4 pots de confiture |
| 1,5 kg de citrons à la peau épaisse ou citrons de Menton non traités |
| 1,5 kg de sucre en poudre |
| 1,6 l d’eau (0,6 l pour la marmelade et 1 l pour la cuisson) / 2 c. à c. d’extrait de vanille |
Préparation :
- Laver et brosser les citrons.
- Mettre dans une casserole avec 1 l d’eau et faire bouillonner jusqu’à ce qu’une pointe de couteau entre facilement dans la peau.
- Couper les citrons en quatre.
- Enlever les pépins et la partie blanche du cœur.
- Peser et ajouter le même poids de sucre en poudre et 600 ml d’eau.
- Faire cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la marmelade épaississe et devienne transparente et tendre.
- Mettre dans des pots stérilisés.
- Fermer hermétiquement avec le couvercle.
- Retourner jusqu’à refroidissement.
- Conserver dans un endroit sec et frais.
- Utiliser.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon