Le farci ariégeois est un plat à base de chair à saucisse, jambon de pays, œufs, ail, persil et pain.
Les farcis ou petits farcis sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine de Midi-Pyrénées et de Provence, à base de légumes et de farce ou bien de farce seule accompagnée de légumes.
Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait comme entrée ou plat servi avec des légumes et une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 g de chair à saucisse |
| 1 tranche de jambon de pays |
| 4 œufs |
| ail/persil |
| mie de pain (1 grosse tranche) |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs.
- Ajouter la chair à saucisse et le jambon mixé.
- Incorporer l’ail finement haché et le persil.
- Ajouter la mie de pain rassie et mélanger jusqu’à obtenir une bonne consistance (ni trop liquide, ni trop sèche). Poivrer, ne pas saler.
- Verser la farce dans une poêle.
- Donner la forme d’une crêpe épaisse.
- Laisser dorer un côté, retourner puis dorer l’autre face.
- Recommencer l’opération une fois de chaque côté, pour que la farce soit bien cuite.
- Piquer la farce pour s’assurer de sa bonne cuisson.
- Mettre dans un plat de service et laisser refroidir.
- Couper la farce en dès.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane