La flaugnarde, ou flognarde, est une sorte de clafoutis à base de lait, beurre, farine, sucre et œufs auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes.
Spécialité du Limousin et du Périgord, et plus particulièrement de Corrèze, la flognarde (mot signifiant mou ou douillet en occitan) est le nom donné au clafoutis d’hiver, les fruits utilisés étant la pomme , la poire ou la prune au lieu des cerises.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de pommes épluchées |
| 250 ml de lait |
| 250 ml de crème liquide |
| 80 g d’amidon de maïs |
| 80 g de sucre roux |
| 3 œufs |
| 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole.
- Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs, le sucre, les œufs, le sucre roux, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
- Verser le lait bouillant sur le mélange et remuer.
- Laver, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
- Beurrer un plat allant au four à bord haut.
- Y déposer les pommes et verser la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Servir encore chaud, tiède ou froid.
- Déguster !