WATERZOOÏ DE POULET GANTOIS

10-02-2021

Le waterzooï de poulet est une soupe-repas mijotée à base de poulet, carottes, poireaux, céleri, oignon, bouquet garni, bouillon de poulet, œufs, crème fraîche, persil, sel et poivre.

Ce plat originaire de Gand en Belgique est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres). À l’origine, il se préparait au poisson puis au fil des temps, au poulet devenant une soupe-repas proche de la garbure. Il existe une variante à la noix de Saint-Jacques. Dans une version plus élaborée, il est ajouté un demi-verre de bière ou de vin blanc moelleux ou fruité en fin de cuisson. Plusieurs fois mentionné dans Astérix chez les Belges, le waterzooï ( water : eau et zooi dérivé de zooien : cuire ou ziedem : bouillir, mijoter ou réduire) est préparé avec des légumes locaux : céleri, carotte, poireau et pomme de terre.

Facile à réaliser, savoureux, il est parfait comme plat unique durant les repas de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
1 poulet de calibre 3 à 4 (2kg)
5 carottes
3 poireaux
3 tiges de céleri
1 oignon piqué d’un clou de girofle
1 bouquet garni
750 ml de bouillon de poulet
2 œufs
crème fraîche
sel/poivre/ persil haché (1 c. à s.)
beurre

Préparation :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une poêle, faire dorer quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter les légumes lavés et découpés, l’oignon coupé en tranches et le bouquet garni.
  • Après 10 min de cuisson, verser le bouillon.
  • Mettre le couvercle et laisser mijoter 45 à 50 min.
  • Sortir les morceaux de poulet ainsi que les légumes.
  • Conserver au chaud.
  • Avant de servir, mélanger la sauce de cuisson avec la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
  • Verser la sauce sur la viande et saupoudrer de persil haché.
  • Servir et déguster !
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