Le pâté créole est une tourte à la pâte composée de saindoux, beurre, œufs, farine, sucre, curcuma, sel et poivre.
Préparation culinaire typique de l’île de La Réunion, il peut être salé, farci d’un godiveau à base de poulet et de porc et dégusté en entrée ou sucré, garni de confiture à la papaye ou à la goyave. Il est alors servi comme dessert. Cette version sucrée la plus courante de nos jours souvent accompagnée d’un petit verre d’anisette est un incontournable des fêtes de fin d’année.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau à pâte sablée est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de farine |
| 150 g de beurre |
| 90 g de sucre |
| 2 œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1/2 c. à c. de sel |
| 1/2 c. à c. de poivre |
| 1/2 c. à c. de safran ou de curcuma |
| liqueur |
| confiture |
Préparation :
- Dans un bol, malaxer le sucre, le beurre et l’œuf du bout des doigts comme pour une pâte sablée.
- Ajoutez la farine, la levure et les épices et bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et souple.
- Diviser la pâte en deux.
- Étaler une moitié de pâte et déposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé.
- Garnir le dessus de confiture puis recouvrir avec la deuxième pâte.
- Bien sceller les bords.
- Badigeonner le dessus avec 1 œuf battu.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !