BANOFFEE PIE OU TARTE BANANE, CARAMEL ET CHANTILLY

La banoffee pie est une pâtisserie composée d’une base de biscuits secs et de beurre, de banane, de confiture de lait et d’une couche de crème chantilly. Il existe des variantes avec du chocolat, du café ou les deux.
Le nom de ce dessert est un mot combinant banana (banane en anglais) et toffee (caramel).
La paternité de ce dessert est attribuée à Nigel Mackenzie et Ian Downing, propriétaire et chef du restaurant The Hungry Monk à Jevington dans le Sussex de l’Est qui l’auraient inventé en 1972 en adaptant une recette américaine.

Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 2 h 30 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 ml de crème fleurette ou crème entière
100 g de mascarpone
100 g de confiture de lait
2 bananes
190 g de spéculoos
90 g de beurre
1 c. à s. de sucre glace

Préparation :

  • Mixer les biscuits, puis mélanger au beurre fondu.
  • Prendre un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
  • Garnir le fond avec ce mélange de biscuit et de beurre.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Dans un bol très froid, ajouter la crème fleurette, le sucre glace et le mascarpone.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Reprendre le fond de tarte, étaler la confiture de lait.
  • Étaler les bananes coupées en rondelles.
  • Garnir de crème chantilly avec une poche à douille pour créer un décor.
  • Saupoudrer de cacao non sucré et mettre au moins 2 h au réfrigérateur.
  • Servir et déguster !