PAIN DE CAMPAGNE COCOTTE

Le pain de campagne cocotte est un pain à base de farine de blé, eau, levure et sel; cuit à la cocotte.

Facile à réaliser, nécessitant peu de levain et de pétrissage du fait d’un temps de levée plus long, ce pain, riche et savoureux, est parfait lors des repas et des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 8 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min + 8 h
Ingrédients : 6 personnes
300 g de farine de blé de type T55 ou T65
200 g de farine de blé de type T80 ou T110
315 ml d’eau
20 g de levure fraîche de boulanger
10 g de sel

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la levure, la farine, l’eau et attendre 30 min.
  • Ajouter le sel.
  • Pétrir 15 s et laisser reposer 15 min.
  • Répéter ce processus encore 3 fois.
  • Former une boule et laisser reposer dans un bol huilé recouvert d’un linge propre durant 4 à 5 h à température chaude (27 à 30°C).
  • Dégazer, façonner et laisser fermenter dans un bol durant 1 h 30 min.
  • Placer le pain dans une cocotte.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 20 min, enlever le couvercle de la cocotte et cuire encore 35 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet