La crameillotte (ou cramaillote), aussi appelée « miel de pissenlit », est une recette de gelée, à base de fleurs de pissenlit, d’origine franc-comtoise.
Le mot « cramaillote » vient du mot franc-comtois cramaillot désignant le pissenlit.
Surnommé le “miel de pissenlit”, la cramaillotte a depuis des siècles la réputation de guérir les maux de gorge. On la retrouve en particulier en Bourgogne et en Franche-Comté.
Facile à réaliser, doux et délicieusement parfumé, il est parfait lors du petit-déjeuner ou des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 45 min |
| Temps total : 2 h |
| environ 250 g de confiture |
| 200 fleurs de pissenlit |
| 1 citron |
| 1 orange |
| 500 g de sucre gélifiant pour confitures |
Préparation :
- Laver les fleurs de pissenlit, enlever la tige et la partie verte.
- Faire sécher la partie jaune au soleil durant quelques heures.
- Laver le citron et l’orange et prélever leur zeste.
- Couper l’orange et le citron en rondelles.
- Placer les fleurs dans une marmite avec 1,5 l d’eau, les morceaux d’orange et de citron et les zestes.
- Faire cuire à feu doux durant 1 h après les premiers frémissements.
- Filtrer en pressant bien et ajouter le sucre.
- Faire cuire 45 min de plus jusqu’à obtenir une consistance proche de celle du miel.
- Verser dans des pots en verre ébouillantés.
- Fermer et retourner immédiatement.
- Une fois refroidis, replacer les pots à l’endroit.
- Déguster ou conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
TĂ©rence