Gâteau le meilleur du monde : la recette du gâteau norvégien à étages à la meringue

Le gâteau le meilleur du monde (verdens beste en norvégien), aussi appelé gâteau de Kvæfjord, superpose une génoise moelleuse, une meringue croustillante aux amandes et une crème fouettée à la vanille. Le gâteau le meilleur du monde nous vient de Norvège : en septembre 2002, les auditeurs de l’émission Nitimen l’ont élu meilleur gâteau du monde. Facile et spectaculaire, le gâteau le meilleur du monde est parfait en fin de repas ou pour une occasion spéciale.

Pour la version norvégienne authentique, avec une crème à la vanille entièrement maison, voir le kvæfjordkake traditionnel.

Ingrédients

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min + 2 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Base :

150 g de beurre

125 g de sucre

150 g de farine

1 c. à c. de bicarbonate de soude

5 jaunes d’œufs

5 c. à s. de lait entier

Meringue :

5 blancs d’œufs

180 g de sucre

100 g d’amandes effilées

Garniture :

500 ml de crème vanille froide

200 ml de crème fouettée froide

2 c. à c. de sucre vanillé

Préparation du gâteau le meilleur du monde

• Préchauffer le four en mode statique à 175 °C.
• Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Ajouter au mélange la farine, le bicarbonate, les jaunes d’œufs et le lait.
• Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler la pâte.
• Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à une consistance semi-ferme, puis ajouter le sucre peu à peu jusqu’à obtenir une meringue ferme.
• Répartir la meringue sur la pâte et saupoudrer d’amandes effilées.
• Enfourner environ 30 min, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
• Laisser refroidir, puis diviser en deux parts égales.
• Mélanger la crème fouettée, le sucre vanillé et la crème vanille, puis réfrigérer 1 à 2 h.
• Poser la première part sur un plat, meringue vers le haut, et la recouvrir de crème à la spatule.
• Déposer la seconde part par-dessus, meringue vers le haut, puis servir.

Conseils pour réussir le gâteau le meilleur du monde

• Meringue sur pâte crue. Étalez la meringue directement sur la pâte et enfournez les deux ensemble : elle doit ressortir ferme et dorée.
• Bien refroidir avant le montage. Garnissez seulement quand les plaques sont froides, sinon la crème fond et le gâteau glisse.
• Des crèmes bien froides. Une crème vanille et une crème fouettée bien froides se tiennent mieux entre les couches.
• Encore meilleur préparé à l’avance. Après quelques heures au frais, la meringue s’imprègne légèrement de crème : c’est le secret de sa texture.

Questions fréquentes

Pourquoi ce gâteau s’appelle-t-il le meilleur du monde ?

Parce qu’en septembre 2002, les auditeurs de l’émission norvégienne Nitimen l’ont élu meilleur gâteau du monde (verdens beste). Le nom lui est resté.

Peut-on préparer le gâteau le meilleur du monde à l’avance ?

Oui, il est même meilleur préparé quelques heures avant et conservé au frais, le temps que la crème parfume la meringue.

Comment réussir la meringue ?

Montez les blancs bien fermes, ajoutez le sucre progressivement, étalez la meringue sur la pâte et cuisez le tout jusqu’à ce qu’elle dore.

Avec quels fruits le servir ?

Des framboises ou des fraises des bois glissées entre les couches subliment la crème à la vanille.

Citation sur la cuisine :

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.

Oprah Winfrey

Recette à imprimer :