GÂTEAU « LE MEILLEUR DU MONDE » OU KVAEJFORD NORVÉGIEN

Le gâteau Kvæfjord, appelé Kvæfjordkake ou verdens beste (« le meilleur du monde« ) en norvégien, est un gâteau à base de meringue, de crème à la vanille et d’amandes. Le gâteau porte le nom de Kvæfjord, une municipalité de Norvège.

En septembre 2002, les auditeurs de Nitimen, une émission de divertissement norvégienne, l’ont élu meilleur gâteau de Norvège.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 3 h
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
150 g de beurre laitier
125 g de sucre
150 g de farine de blé
1 c. à c. de levure chimique
5 jaunes d’œuf
5 c. à s. de lait écrémé
Meringue :
5 blancs d’œufs
180 g de sucre
100 g d’amandes hachées
Garniture :
20 cl de crème fraiche
2 c. à c. de sucre vanillé
1 gros œuf
0,5 l de lait
37,5 g de sucre
15 g de farine
1/2 gousse de vanille

Préparation du gâteau :

  • Préchauffer le four à 175°C
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs.
  • Ajouter au mélange beurre-sucre la farine, la levure chimique, les jaunes d’œufs et le lait.
  • Bien mélanger.
  • Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y répartir la pâte.
  • Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance semi-rigide.
  • Ajouter un peu de sucre jusqu’à ce qu’il deviennent bien fermes.
  • Étaler sur la pâte et saupoudrer d’amandes.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir et diviser le gâteau en deux parties égales.
  • Placer une partie sur le plat de service, la meringue vers le haut.

Préparation de la crème à la vanille :

  • Verser le lait dans une grande casserole.
  • Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajouter la gousse et les graines dans la casserole de lait puis faire chauffer.
  • Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine en fine pluie et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser le lait bouillant en remuant sans arrêt.
  • Transvaser la préparation dans la casserole puis porter doucement à ébullition à feu doux.
  • Lorsque la crème à la vanille bout, laissez cuire durant 1 min puis retirer la casserole du feu et laissez refroidir en remuant encore de temps à autre.
  • Mettre dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

  • Mélanger la crème fouettée froide, le sucre vanillé et la crème à la vanille froide avec une spatule.
  • Mettre au réfrigérateur durant 2h .
Montage :
  • Placer une partie sur le plat de service, la meringue vers le haut.
  • Y déposer la garniture de crème à la vanille, éventuellement assortie de framboises ou de fraises des bois.
  • Placer la deuxième part de gâteau sur le dessus, la meringue vers le haut.
  • Placer au réfrigérateur durant 30 min et servir.

Déguster le meilleur gâteau du monde !