GÂTEAU « LE MEILLEUR DU MONDE » OU KVAEJFORD NORVÉGIEN

Le gâteau Kvæfjord appelé Kvæfjordkake ou verdens beste (« le meilleur du monde« ) en norvégien, est un gâteau à base de meringue, de crème à la vanille et d’amandes.

En septembre 2002, les auditeurs de Nitimen, émission de divertissement norvégienne, l’ont élu meilleur gâteau de Norvège.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 3 h
Ingrédients : 6 personnes
Gâteau :
150 g de beurre laitier
125 g de sucre
150 g de farine de blé
1 c. à c. de levure chimique
5 jaunes d’œuf
5 c. à s. de lait écrémé
Meringue :
5 blancs d’œufs
180 g de sucre
100 g d’amandes hachées
Garniture :
20 cl de crème fraiche
2 c. à c. de sucre vanillé
1 gros œuf
0,5 l de lait
37,5 g de sucre
15 g de farine
1/2 gousse de vanille

Préparation du gâteau :

  • Préchauffer le four à 175°C.
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérée.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs.
  • Ajouter au mélange beurre-sucre la farine, la levure chimique, les jaunes d’œufs et le lait.Bien mélanger.
  • Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y répartir la pâte.
  • Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance semi-rigide.
  • Ajouter un peu de sucre jusqu’à ce qu’il deviennent bien fermes.
  • Étaler sur la pâte et saupoudrer d’amandes.
  • Enfourner durant environ 30 min.Sortir et diviser le gâteau en deux parties égales.
  • Placer une partie sur le plat de service, la meringue vers le haut.

Préparation de la crème à la vanille :

  • Verser le lait dans une grande casserole.
  • Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajouter la gousse et les graines dans la casserole de lait puis faire chauffer.
  • Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer alors la farine en fine pluie et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Verser le lait bouillant en remuant sans arrêt.
  • Transvaser la préparation dans la casserole puis porter doucement à ébullition à feu doux.
  • Lorsque la crème à la vanille bout, laissez cuire durant 1 min puis retirer la casserole du feu et laissez refroidir en remuant encore de temps à autre.
  • Mettre dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparation de la garniture :

  • Mélanger la crème fouettée froide, le sucre vanillé et la crème à la vanille froide avec une spatule.
  • Mettre au réfrigérateur durant 2h .

Montage :

  • Placer une partie sur le plat de service, la meringue vers le haut.
  • Y déposer la garniture de crème à la vanille, éventuellement assortie de framboises ou de fraises des bois.
  • Placer la deuxième part de gâteau sur le dessus, la meringue vers le haut.
  • Placer au réfrigérateur durant 30 min et servir.
  • Déguster le meilleur gâteau du monde !