CHODO ANTILLAIS

Le chodo ou chaudeau est une boisson à base d’œufs, lait, vanille et cannelle.

Spécialité de la Guadeloupe, il s’agit d’une sorte de lait de poule à l’antillaise servi lors des mariages, des communions et des baptêmes. Il est accompagné d’un gâteau : pain doux, gâteau fouetté ou le mont-blanc.
En Belgique, le chaudeau est un lait de poule non alcoolisé préparé et servi lors de deux très anciennes fêtes folkloriques de la province de Hainaut : le Chaudeau de Wespes et le Chaudeau de Bois-d’Haine.

Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 55 min

Ingrédients : 6 personnes

1 l d’eau

600 g de lait concentré sucré

5 œufs

1 gousse de vanille

1 bâton de cannelle

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le bâton de cannelle.
• Dans un bol, battre les œufs en omelette et mettre de côté.
• À ébullition, ajouter le lait concentré et remuer.
• Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et les grains de vanille extraits.
• Baisser la température sur feu très doux.
• Remuer quelques instant au fouet.
• Tout en remuant, incorporer les œufs.
• Remuer le mélange en huit jusqu’à épaississement et obtention d’une consistance proche de la crème anglaise (la crème doit napper la cuillère).
• Sortir du feu.
• Servir tiède ou chaud et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff