TARTOUILLAT AUX POMMES

Entre le flan et le clafoutis, le tartouillat est un gâteau composé d’une pâte à la consistance lisse et coulante, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. garnie de morceaux de pommes ou d’autres fruits de saison : cerises, poires…
À l’origine, le tartouillat, spécialité de Bourgogne, était une pâte à flan, enrichie de fruits (notamment de grosses cerises noires non dénoyautées), dont on versait des cuillerées dans des feuilles de chou vert, avant de les passer au four. Depuis, le moule à tarte s’est substitué aux feuilles de chou et, quand il s’agit de cerises, elles sont souvent dénoyautées.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
1 chou pommé (ou moules à muffins)
2 pommes de type Reinettes ou Gala
250 g de farine d’épeautre
100 g de sucre
330 ml de lait entier
3 œufs
sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 220° C.
  • Laver, peler et couper les pommes en petits morceaux.
  • Dans un bol, verser la farine, le sucre et ajouter progressivement le lait, une pincée de sel et les œufs battus.
  • Ajouter ensuite les pommes et laisser reposer 1 h au moins.
  • Détacher délicatement 6 feuilles de chou et laver. Garder les plus creuses, sans déchirures.
  • Placer cote à coté sur la plaque de cuisson et versez 1 petite louche de préparation dans chaque feuille (ou dans 12 moules à muffins jusqu’à la mi hauteur du moule).
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Servir tièdes.
  • Déguster !