Le gâteau tout-en-un (ou torta versata) au chocolat est un gâteau constitué d’une base de pâte à gâteau et d’une garniture au cacao recouverte de pâte à gâteau.
« Torta versata » signifie gâteau coulé ou versé en italien. Le principe consiste à cuire en deux temps (dans le même moule) une partie de la pâte de base et ensuite la garniture avec le restant de pâte. La base et l’autre partie contenant la garniture vont se souder et la garniture enfermée à l’intérieur du gâteau constituera une garniture surprise.
Rapide et facile à préparer, à la texture moelleuse et la garniture surprise délicieuse, ce gâteau d’origine italienne est parfait pour une occasion spéciale ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 2 œufs |
| 150 g de farine |
| 100 g de sucre |
| 80 ml de lait |
| 50 ml d’huile |
| 25 g d’amidon de maïs |
| 1 sachet de levure chimique |
| Garniture : |
| 250 ml de crème fraîche |
| 1 œuf |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 50 g de sucre |
| 15 g de poudre de cacao |
Garniture :
- Dans une casserole, faire chauffer la crème.
- Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter progressivement l’amidon de maïs et la poudre de cacao.
- Intégrer la crème chaude et verser le tout dans une casserole.
- Faire chauffer quelques minute à feu doux-moyen jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Filmer au contact et mettre de côté.
Pâte :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter le sucre, continuer à fouetter durant 5 min.
- Tout en remuant à vitesse réduite, ajouter l’huile, puis le lait.
- Incorporer à faible vitesse la farine et l’amidon de maïs tamisées ensemble.
- Ajouter enfin la levure.
Assemblage et cuisson :
- Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la moitié de la pâte, faites cuire dans la partie inférieure du four durant environ 14 min.
- Sortir du four, ajouter un peu de pâte sur tout le pourtour, étaler la crème au chocolat au centre et verser le restant de pâte par dessus.
- Enfourner dans la partie centrale à 170° C durant environ 40 min.
- Faire le test de cure-dent pour vérifier la cuisson.
- Sortir du four et une fois froid, conserver au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »
Jean Giono
