La crème veloutée au miel et au lait est une crème à base de lait, sucre, amidon de maïs, vanille, miel et crème fraîche.
Facile et rapide à préparer, veloutée et douce, elle est idéale pour garnir génoises, choux à la crème…ou être combinée avec des fruits frais du fait de sa saveur neutre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 500 ml de crème |
| 400 ml de lait |
| 80 g de sucre en poudre |
| 40 g d’amidon de maïs |
| 1 gousse de vanille |
| 2 c. à c. de miel |
| 150 g de crème fraîche |
Préparation :
- Dans une casserole, verser la farine avec l’amidon de maïs tamisés, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le miel.
- Ajouter lentement le lait et mélanger le tout.
- Faire cuire la crème à feu très doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Une fois épaissie et homogène, éteindre le feu et verser la crème dans un bol.
- Couvrir avec du film plastique au contact et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur durant 30 à 40 min.
- Dans un bol, fouetter la crème fraîche et ajouter délicatement à la spatule à la crème au miel en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Utiliser ou déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence