CRÈME VELOUTÉE AU MIEL ET AU LAIT

La crème veloutée au miel et au lait est une crème à base de lait, sucre, amidon de maïs, vanille, miel et crème fraîche.

Facile et rapide à préparer, veloutée et douce, elle est idéale pour garnir génoises, choux à la crème…ou être combinée avec des fruits frais du fait de sa saveur neutre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 20 min + 1 h (repos)
Ingrédients : environ 500 ml de crème
400 ml de lait
80 g de sucre en poudre
40 g d’amidon de maïs
1 gousse de vanille
2 c. à c. de miel
150 g de crème fraîche

Préparation :

  • Dans une casserole, verser la farine avec l’amidon de maïs tamisés, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le miel. 
  • Ajouter lentement le lait et mélanger le tout.
  • Faire cuire la crème à feu très doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. 
  • Une fois épaissie et homogène, éteindre le feu et verser la crème dans un bol. 
  • Couvrir avec du film plastique au contact et laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur durant 30 à 40 min.
  • Dans un bol, fouetter la crème fraîche et ajouter délicatement à la spatule à la crème au miel en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Utiliser ou déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence

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