MOUSKOUTCHOU, GÂTEAU ULTRA-MOELLEUX ALGÉRIEN

Le mouskoutchou est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, levure, lait, huile, œufs et vanille.

Ce gâteau traditionnel algérien très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache…

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

Ingrédients : 6 personnes

250 de farine

50 g d’amidon de maïs

200 g de sucre

1 sachet de levure chimique

125 ml de lait

125 ml d’huile

7 œufs

1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Séparer les jaunes des blancs d’œuf.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre, l’huile, le lait et l’extrait de vanille.
• Tamiser la farine avec la levure et l’amidon de maïs, puis incorporer petit à petit au mélange d’œuf tout en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige avec 30 g de sucre.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24 à 26 cm de diamètre.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 40 min.
• Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon