GÂTEAU SALÉ AUX LÉGUMES ET AU FROMAGE

Le gâteau salé aux légumes et au fromage est un gâteau constitué d’une base de pâte à pain à l’huile d’olive et d’une garniture de légumes (aubergine, courgette, poivron, oignon) et fromage.

Facile à préparer, savoureux et léger, riche en légumes, il est parfait à l’apéritif ou lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps total : 1 h 55 min + 3 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
600 g de farine
300 ml d’eau
50 ml d’huile d’olive
20 g de levure de bière fraîche
20 g de sel
1 pincée de poivre
Garniture :
1 aubergine
1 grande courgette
1 poivron de taille moyenne
30 g d’oignon (1/2 oignon)
1 gousse d’ail
80 g de mozzarella ou edam ou emmental
sel/huile d’olive

Préparation :

  • Émietter la levure de bière dans un bol d’eau tiède (environ 26 à 28°C) et incorporer en alternant la farine, le sel et le poivre et l’huile d’olive jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, mais non collante.
  • Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et travailler durant quelques minutes de plus à la main.
  • Former une boule, placer dans un bol, recouvrir d’un linge propre.
  • Mettre à lever dans le four avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Laver les légumes. Couper les extrémités de la courgette et de l’aubergine et couper en cubes.
  • Laver le poivron, couper en deux, enlever la tige, les graines et les filaments internes et couper en cubes.
  • Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés puis ajouter les légumes.
  • Saler les légumes et faire cuire environ 30 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Râper le fromage avec une râpe à gros trous.
  • Badigeonner un moule à savarin de 24 à 27 cm de diamètre.
  • Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler avec les doigts et former un rectangle.
  • Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d’huile d’olive.
  • Garnir avec les légumes cuits puis avec le fromage râpé.
  • Rouler la pâte sur le côté le plus long et former une couronne.
  • Placer dans le moule, la couture de la couronne en dessous.
  • Laisser lever durant 1 h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 1 h.
  • Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
  • Servir tiède ou froid.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”

Édouard de Pomiane

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